Fethiye’nin Kayaköy Mahallesi’nde yaşayan Birsen (57) ve Sencer Naim Kökten (71), her sabah erken saatlerde Gemiler Koyu’na giderek burada tekneleriyle denize açılıyor. Sencer Naim Kökten, eski bir balıkçı olmasına rağmen, turizmin geliştiği dönemde eşi Birsen Kökten ile birlikte farklı bir iş koluna yönelmeye karar vermiş. Eşiyle birlikte sac böreği pişirip satma fikri, onların denizle olan bağını ve yerel mutfağı bir araya getirdiği için büyük bir başarıya ulaşmış.
Çift, yıllardır her gün sabah 09.00’dan akşam 19.00’a kadar deniz ortasında, kayıklarının içinde börek pişirip satıyor. Turistlerin taleplerine göre patatesli, otlu peynirli, kıymalı ve çikolatalı gibi farklı çeşitlerde hazırlanan börekler, teknelerden gelen siparişler doğrultusunda özenle pişiriliyor. Sencer Kökten, pişen börekleri teknelere teslim ederken, bu süreçte yerli ve yabancı turistlerle birebir temas kurarak adeta misafirlerini ağırlıyor.
Ünlülerden Yoğun İlgi Gören Deniz Üstünde Börek Keyfi
Kökten çiftinin deniz üstünde börek pişirme macerası sadece sıradan turistlerle sınırlı kalmıyor. 30 yıllık süreçte dünya çapında ünlü isimler de onların kayığında pişen böreklerden tatmış durumda. Londra’nın eski Belediye Başkanı Boris Johnson, Microsoft’un kurucusu Bill Gates, Amazon’un kurucusu Jeff Bezos, oyuncu Dustin Hoffman ve futbol efsanesi Zinedine Zidane gibi isimler, çiftten börek siparişi veren ünlü isimler arasında yer alıyor.
Bunun yanı sıra, Türkiye’nin tanınmış isimleri de Kökten çiftinin müşterileri arasında. Ünlü işadamı Rahmi Koç, şarkıcı Gülşen, oyuncular Hülya Avşar, Deniz Seki, Acun Ilıcalı ve Kıvanç Tatlıtuğ da çiftin pişirdiği sac böreklerinin tadına bakmış ünlülerden sadece birkaçı. Ünlüler, bazen korumaları aracılığıyla siparişlerini verirken, çiftin kayıkta börek yapma sürecini izlemek de onlar için ilgi çekici bir deneyim haline geliyor.
Zorluklarla Gelen Başarı
Kökten çifti, deniz ortasında börek satma işinin birçok zorluğuyla karşılaşmış olsa da, bu işi büyük bir aşkla sürdürüyorlar. Zamanla Gemiler Koyu’na başka teknelerle gelen kişiler de benzer bir iş yapmaya çalışmış, ancak çetin doğa koşulları ve işin gerektirdiği fedakarlıklar nedeniyle bu kişiler zamanla başka işlere yönelmiş. Ancak Birsen ve Sencer Kökten, yılmadan 30 yıldır bu işlerini başarıyla sürdürüyor.
Kökten ailesi, 30 yıllık deniz macerası boyunca iki kızlarını büyütmüş ve okula göndermiş. Çocuklarının eğitim masraflarını ve düğün hazırlıklarını da bu işten kazandıkları parayla karşılayan çift, denizle iç içe olmanın kendileri için vazgeçilmez bir tutku olduğunu belirtiyor. Zaman zaman sağlık sorunları yaşamalarına rağmen, denizi ve işlerini özleyen çift, tatilcilerin yoğun talepleriyle tekrar denize açılmış.
Bir Aşk Hikayesi O Deniz ve Börek
Birsen Kökten, eşiyle birlikte denizde çalışmaktan büyük keyif aldığını ve işlerini yaparken denizin kendileri için bir terapi niteliğinde olduğunu söylüyor. "Denizi çok seviyoruz. Eşim eski bir balıkçıydı. Evlendikten sonra balık avlama işine birlikte çıkıyorduk. Ancak zamanla teknelerdeki tatilcilere sac böreği yapma fikri ortaya çıktı ve bu iş bizim hayatımızın bir parçası haline geldi. Boş durmayı sevmiyoruz ve denize her çıktığımızda kendimizi mutlu hissediyoruz" diyor.
Çift, turizm sezonunun sona ermesiyle birlikte bir sonraki yılı heyecanla bekliyor. Turistler ve yerli halk, Kökten ailesinin deniz üzerindeki bu sıra dışı işine hayran kalırken, çiftin yıllara meydan okuyan bu azmi ve tutkusu, Fethiye’nin turizm hikayesine eşsiz bir renk katıyor.
Turizmin Gelişimiyle Gelen Yenilik
Kökten çifti, 1995 yılında Fethiye’de turizmin gelişmeye başlamasıyla birlikte börek işine adım attıklarını anlatıyor. "Balıkçılıktan gelen tecrübemizi kullanarak kayığımızı bu işe uygun hale getirdik ve denize açıldık. Eşim çok iyi yufka açıyor ve ben de börekleri teknelere ulaştırıyorum. Bu iş, yıllar içinde büyüdü ve hem yerli hem yabancı turistler arasında popüler hale geldi" diyen Sencer Kökten, börek yapma sürecinin turistler için de ilginç bir deneyim olduğunu vurguluyor.
Sıradışı Bir Lezzet Deneyimi
Birsen ve Sencer Naim Kökten çifti, deniz üzerinde sac böreği pişirerek Fethiye’nin turizm hikayesine katkıda bulunmaya devam ediyor. 30 yıllık bu sıra dışı serüven, hem turistlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor hem de bölge halkı için bir ilham kaynağı oluşturuyor.